Печь ротационная BASSANINA ROTOR 68 LCD

Печь электрическая конвекционно-ротационная оснащена электромеханическим управлением, дверцей со стеклянным окошком. Вместимость печи - 1 тележка для противней размером 600х800мм 9в комплект не входит). Максимальная рабочая температура: +300°C. Время непрерывной работы - 24 часа в сутки. Понижение температуры при открывании двери - около 20°C. Средний градиент повышения температуры - примерно 8-10°C. Скорость вращения тележки - 3,625об/мин. Печь выполнена из нержавеющей стали AISI 430 и AISI 304 толщиной от 1 до 5мм. Различная толщина листовой стали, специальная система гибки и особая комбинация частей снижает и оптимизирует тепловые потери. Лицевая сторона выполнена из нержавеющей стали толщиной 1,5мм. Теплообменник представляет собой ту часть печи, благодаря которой нагревается воздух, контактирующий с выпекаемыми изделиями. Теплообменник находится с правой стороны печи сзади, выполнен из жаропрочной нержавеющей стали, характеризуется различной толщиной стенок и состоит из 30 труб, служащих для увеличения поверхности теплового обмена. Его система отвода дыма с 4 проходами, продлевает процесс теплового обмена и увеличивает производительность. Циркуляция воздуха обеспечивается вентилятором, который помещен над теплообменником. Из пекарной камеры, через отверстие, расположенное под парогенератором, воздух нагнетается в теплообменник. Парогенератор производит пар внутри пекарной камеры, состоит из ряда частично перекрывающихся, расположенных под небольшим углом по отношению друг к другу, железных желобчатых элементов, по которым вода, поступающая по трубам из различных точек, стекает вниз. Пар производится в результате прохождения воды по желобчатым элементам, которые нагреты до высокой температуры. Подача воды регулируется соленоидным клапаном с таймером и осуществляется на нескольких уровнях. Ниже расположен поддон для сбора излишков воды. Парогенератор находится внутри пекарной камеры, рядом с теплообменником, за своей защитной панелью, закрывает собой всю стенку пекарной камеры, обеспечивает безупречное распределение тепла по всей пекарной камере, в том числе, и в условиях непрерывного рабочего цикла. Насыщенный пар мгновенно обволакивает хлеб, поверхность которого приобретает объем и блеск. Вентилятор обеспечивает циркуляцию горячего воздуха внутри печи; установлен над теплообменником таким образом, что отверстие всасывания находится на коллекторе, соединенным с пекарной камерой. Низкая скорость циркуляции воздуха и его обратный поток гарантируют однородность выпекания. Односкоростной электродвигатель (предварительно заданная скорость 1400об/мин, производительность 35-40м3/мин) имеет мощность 1500Вт. Благодаря эффективности теплообменника (4 прохода), особенной конструкции пекарной камеры (соотношение объема, различная толщина и комбинация материалов, применение специальной системы их сварки), низкой скорости вентиляции и контролируемому потоку воздуха (регулируемые воздушные каналы с поворотными направляющими потока), возможно получение однородного пропекания и одинакового цвета изделий (на всех противнях и на всех ярусах стеллажа), а также одинаковой толщины корочки. Вытяжное устройство установлено над колпаком, включается при нажатии на специальный выключатель или при открывании дверки во время выполнения операций по загрузке или выгрузке изделий. Характеристики вентилятора (модель ECB 230): мощность - 370Вт, скорость вращения - 1400об/мин, производительность - 8-10м3/мин. Механизм вращения тележки: привод тележки состоит из электродвигателя, выполненного из двух соединенных червячных редукторов. Соединительный колпак обеспечивает повышенное передаточное число. Работа редуктора происходит за счет червячного винта и венца. Общий коэффициент трансмиссии составляет 400:1, двигатель односкоростного типа, мощность - 180Вт. Редукторный электродвигатель оснащен регулируемой предохранительной сцепной муфтой, немедленно срабатывающей при низком моменте. Система подвеса тележки стандартного типа - крюк. Система способна выдерживать груз до 300кг. Высокий уровень изоляции достигается благодаря использованию панелей и волокон из минеральной ваты. Такая система обеспечивает тепловой барьер и тепловую инерцию. Не содержит каких-либо токсичных материалов. Печь оснащена очень простой в использовании панелью управления, на которой все функции обозначены графическими значками. Полнота функций сочетается с удобством использования и простым доступом. Панель управления оснащена двумя термостатами, программируемыми таймерами, рабочими переключателями и кнопкой аварийного останова. Температура поверхностей наружных панелей никогда не превышает более чем на 25°C температуру окружающей среды.